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VIII Festival del Chile en Nogada en Tijuana promoverá cocina mexicana

Tijuana.- Con el fin de resaltar y promover la cocina mexicana, realizarán en Tijuana el “VIII Festival del Chile en Nogada” con concursos, pabellones y stands el 5 y 6 de agosto en el Centro Cultural Tijuana.

En conferencia de prensa, el coordinador del festival, José Sparza Buenrostro, comentó que esperan al evento más de seis mil asistentes de Baja California y de los Estados Unidos, en donde también actuará el tenor Marco Antonio Labastida con mariachi.

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El presidente del Comité de Turismo y Convenciones de Tijuana, Francisco Villegas Peralta, manifestó que el festival ofrecerá más de 90 stands y cinco pabellones con son el gastronómico, artesanal, de vinos, cerveza y área infantil.

El chef Sparza indicó que con este festival buscan promover la variedad gastronómica regional, así como las costumbres y tradiciones y que realizarán el concurso de la preparación del mejor chile en nogada del estado.

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“Los ingredientes de la receta básica que lleva el chile en nogada son la manzana, pera, durazno, carne de puerco, biznaga, clavo, comino, laurel, almendra y pasas, la nogada está integrada por queso de cabra, canela, vino blanco, nuez y almendra”, expresó.

Mencionó que nueve stands ofrecerán los chiles en nogada en el Centro Cultural Tijuana y que preparar este platillo es complejo y laborioso porque tienen que dejarlo reposar días para que el chile le aporte sabor al relleno y se convierte en fusión de sabores.

“El festival lo realizamos este agosto porque es temporada de los ingredientes que lleva el chile en nogada, la temporada en el sur inicia a principios de agosto y termina a finales del mes de octubre”, indicó.

Comentó que el festival ofrecerá una gran variedad de bebidas como son la cerveza, refrescos y vinos, y el programa artístico, que iniciará a las 12 horas del cinco de agosto, finalizará a las veintiún horas del día seis.

“Durante el festival se presentarán bailables, música en vino y números artísticos y culturales para crear un ambiente grato y familiar y para calificar los platillos participantes contaremos con dos jueces de los Estados Unidos”, expresó Sparza Buenrostro.

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Eduardo López

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