Con el fin de año viene la época de las posadas, las fiestas de fin de año y para rematar al inicio del siguiente año, la rosca de reyes. Para muchos, es la mejor época para gozar de la comida tradicional.
Sin embargo, con todo esto también viene el aumento de peso, y el sacrificio de la dieta, pero ¿se puede comer sabroso y no subir de peso?
El licenciado en Nutrición y Ciencia de los Alimentos, Alfonso Rodríguez, habló con El Sol de Tijuana sobre los consejos para comer rico en fin de año y no descuidar nuestra salud física.
Viene fin de año, ¿qué tanto sube la gente de peso?
La época decembrina es sinónimo de unión familiar, regalos, posadas, fiestas, comidas tradicionales y por default un aumento de peso. Está comprobado científicamente que una persona en época decembrina suele aumentar de peso entre 3kg y 7kg debido al aumento de consumo de bebidas calóricas, alimentos altos en azúcares, grasas y poca o casi nula actividad física.
¿Qué tipo de comida es la que provoca más aumento de peso?
Los alimentos altos en azúcares, grasas y el consumo de alcohol. Estos alimentos los encontramos en: harinas refinadas, galletas, dulces, cereales, bebidas endulzadas, refresco, jugos, cremas para café, entre otras.
Por sí solo un alimento no provoca un aumento de peso, lo que nos lleva a un aumento de peso son las combinaciones y el desequilibrio de ciertos grupos de alimentos, la falta de ejercicio, el consumo deficiente de frutas, verduras, fibra y agua. Yo suelo explicarle a mis pacientes que en su plato del día a día siempre debe contar con los tres grupos de alimentos: proteína, carbohidratos y grasas.
Mucha gente quiere la comida tradicional navideña y no subir de peso ¿se puede hacer algo?
Claro que se puede comer cualquier comida tradicional navideña sin aumentar de peso. El secreto está en la combinación de alimentos. Pongo como ejemplo el siguiente platillo tradicional de cena de Pavo: Consumir tu porción de pavo ( pollo, res, o cualquier tipo de proteína); aquí es donde les menciono a mis pacientes que depende mucho de su gusto, hay familias que acompañan su cena con: puré de papa, pastas, panes, entonces lo ideal sería seleccionar uno de este tipo de alimento.
Porción de Pavo más una porción de puré de papa pasta, arroz, pan. Esto lo puedes medir con el puño de tu mano (se considera la porción adecuada). Más verduras salteadas o incluso horneadas. En este punto no suelo medir o porcionar las verduras, al contrario, que sean de libre consumo.
Si alguien sube de peso en esta época del año, ¿es muy complicado bajarlo al inicio de enero?
No es complicado, pero le costará mucho esfuerzo a la persona su reducción de peso debido a que en esta época hay un consumo excesivo de azúcares y grasas. El cuerpo por sí solo hace un llamado de que ya no puede más, o se sienten muy pesados.
En mi punto de vista, en esta época suele intoxicarse el cuerpo, por así decirlo, por tanto consumo excesivo de azúcares, grasas, lo cual nos llevará a una inflamación, estreñimiento, cansancio, debilidad, mucho sueño, cambios en carácter y aumento de peso.
Es posible que alguien que no haya hecho dieta, ¿empiece en esta etapa del año?
Sí, es muy posible. En las últimas dos semanas he tenido un aumento de pacientes que han recurrido a mí porque tienen temor a esta época del año. La gran mayoría acude por dos razones: la primera que no quiere aumentar tanto de peso en esta temporada, y la segunda porque quieren que les quede el outfit que compraron para sus posadas, cena, e incluso en su fiesta de año nuevo.
En este punto suelo mencionarles que los felicito, aprecio y valoro mucho el esfuerzo por realizar este gran cambio de hábitos que harán en su vida y que nunca es tarde para comenzar.
¿Cuál sería la fórmula para comer bien y disfrutar la comida navideña?
Recordando la regla básica para una buena alimentación, sin dejar de disfrutar de esta época navideña: Comienza primeramente consumiendo tu proteína (pavo, pollo, res, lomo de cerdo), continúa con tus vegetales y al final tus carbohidratos(puré de papa, pastas, pan, tamales, arroz, etc)
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¿Qué consejo general le darías a la gente?
- Desayunar adecuadamente: Es muy importante para el inicio del día, no sólo porque te ayuda a evitar el hambre, también te ayuda a mantener y regular tu peso.
- No saltarse comidas: La mayoría suele hacer ayunos prolongados para tener más tiempo o más espacio en su estómago para comer mejor o más en sus posadas, cena de Navidad o Año Nuevo. Por consecuencia esto nos lleva a un aumento de peso.
Consumir verduras, frutas, en cualquiera de tus tres alimentos del día incorpora estos elementos, o algún snack con fibra. Esto ayudará con tu digestión, en especial si consumes grandes cantidades de comida.
- Moderar el consumo de alcohol. Es uno de los principales factores para el aumento de peso, ya que la gran mayoría de las bebidas preparadas con refresco y jugos. Un consumo excesivo de azúcares provocará un aumento de peso y grasa corporal. Trata de preparar tus bebidas con agua mineral e incluso con agua y modera tu consumo.
Mantenerse hidratado es un hábito beneficioso para el organismo, ya que nos ayuda en el tránsito intestinal, hidrata, ayuda a los alimentos para convertirlos en energía, lubrica nuestras articulaciones, es esencial para que nuestros sentidos funcionen.
Es una excelente alternativa para acompañar nuestros alimentos y evitar el consumo de refrescos, jugos, bebidas energéticas. Recuerda que puedes consumir infusiones, sopas, verduras.
- Masticar despacio: Puede resultar muy obvio, sin embargo, es importante recordarlo. La sensación de saciedad tarda en llegar al cerebro, por eso, comer despacio evitará que te inflames y además digerirás mejor los alimentos.
- Haz ejercicio: Realizar una actividad física por lo menos 30 minutos al día te ayudará a eliminar ese consumo excesivo con el fin de tener un equilibrio. Mi consejo es por lo menos caminar dentro de tu casa diariamente.
- No quedarse con el antojo: No existe razón alguna para no probar un postre, ese platillo de temporada, el secreto está en moderar las cantidades y no caer en el exceso. Siempre ten en cuenta tu hambre, saciedad y antojo.
En esta temporada es muy importante disfrutar de uno mismo, de las personas que nos rodean y de esta época navideña.
